Bahan-bahan:

1. 2 ekor ikan apa saja (ikan selar, ikan lidah dan ikan ekor kuning lebih baik), cuci bersih kemudian lumuri dengan asam dan garam.

2. 7 siung bawang putih, cincang halus.

3. 1 buah bawang prei, iris tipis.

4. 5 buah cabai hijau, iris tipis.

5. Garam secukupnya.

6. 1 sdm tepung terigu.

Cara membuatnya:

Goreng ikan hingga matang dan kering (setelah dilumuri dengan asam dan garam), sisihkan.

Campurkan irisan bawang putih, bawang prei (daun bawang) dengan garam dan tepung terigu, aduk rata. Rasakan kadar garamnya, tambahkan garam sesuai selera.

Goreng bawang putih, cabe hijau dan bawang prei (daun bawang) hingga harum dan kering. Kemudian taburkan di atas ikan yang telah digoreng kering.

Resep yang sangat simpel bukan?

selamat mencoba…

Bahan-bahan:

1. 3 potong ikan mujaer yang telah dibersihkan, jangan lupa beri asam dan garam.

2.  1 buah bawang bombay, iris-iris.

Bumbu yang dihaluskan:

1. 20 buah cabai merah

2. 9 buah bawang merah

3. 1 siung bawang putih

4. 2 buah tomat

Cara membuatnya:

GOreng ikan mujaer hingga kering dan matang, sisihkan.

Tumis bawang bombay hingga harum, masukkan bumbu yang telah dihaluskan, kemudian masak hingga matang.

Pas ngecheck lemari di dapur, ada dua bungkus mie instan dan kebetulan nasi di magic jar tersedia banyak. Sayangnya di kulkas gak ada sayur sawi, yang biasa digunakan untuk pelengkap mie instan kesukaan mein Mann. Sementara aku dan mein Mann udah kelaparan, hahaha, hampir seperti busung lapar. Bingung, bingung, dan bingung. Mein Mann ngotot pengen makan yang ijo-ijo. AKhirnya aku putuskan untuk menggunakan daun Katu sebagai pengganti sayur Sawi. Dari Sabang sampai Merauke belum ada tukang masak yang menggunakan daun Katu sebagai bagian dari pelengkap masakan mie instan, kebanyakan dari mereka biasa menggunakan sayur sawi sama seperti aku dan ibu-ibu rumah tangga lainnya. Itu yang membuatku ragu menggunakan daun Katu ini, takut kalau nanti rasanya “acak kadut” gara-gara gak menggunakan sayur sawi. Daun Katu sendiri biasanya direbus dengan santan dan rasanya benar-benar nikmat.

Setelah dimasak dengan mie instan kemudian disajikan dengan parutan keju, telur mata sapi dan potongan cabe rawit, aku dan mein Mann benar-benar puas dan kekenyangan. Nikmat banget! aku dan mein Mann juga gak nyangka kalo daun Katu juga enak bila disajikan dengan mie instan.

Di depan mataku sekarang ada empat ekor ikan Terubuk ASIN. Mein Mann gak suka ikan ini karena terlalu asin dan durinya BANYAK! Aku jadi bingung, ini ikan baiknya diapain supaya mein Mann jadi suka ama nih ikan.

Setelah surfing dan browsing ternyata ada ikan asin bisa diolah hingga rasanya tidak kelewat asin. Ada yang bilang ikannya direndam selama 1 hari, 3 jam, atau hanya 1 jam. Air rendamannya bisa air hangat atau air dingin, tapi yang paling dipakai biasanya air hangat. Trus ada juga yang bilang, ikan asin ini direndam pake susu selama 1 jam. Ini metode yang dipakai oleh orang Spanyol. Metode yang aku pakai beda lagi dan metode ini hanya metode coba-coba. Aku percaya kalau air jeruk nipis bisa meluruhkan rasa asin pada ikan dan memberikan rasa gurih setelah digoreng. Jangan tanya kenapa, aku beneran gak tau apa alasannya. Itu cuma suatu hal yang aku yakini. Trus, aku juga yakin kalau air hangat bisa meluruhkan zat-zat yang menempel pada suatu benda atau zat lain. Misalnya ketika ingin memisahkan minyak pada piring plastik. Setelah direndam air panas selama setengah jam, minyak pada piring plastik itu sudah terpisah meskipun tidak 100%. Hal yang sama juga berlaku pada ikan asin, itu yang aku yakini tanpa tau alasan di balik itu semua.

So, ikan ini aku lumuri dengan air jeruk nipis kemudian aku masukkan ke dalam kulkas. Setelah beberapa jam, ikan itu aku rendam dalam air panas selama setengah jam setelah itu ikannya didinginkan di dalam kulkas beserta dengan air rendamannya. Tiga jam kemudian, air rendamannya aku ganti dengan yang baru dan dimasukkan ke dalam kulkas lagi. Kerja yang berat dan berulang-ulang, tapi kita lihat saja hasilnya nanti.

Hasilnya??? kebetulan aku melakukan suatu penelitian kecil-kecilan. Aku memisahkan satu potong ikan asin basah untuk direndam dengan air susu seperti yang dilakukan oleh orang Spanyol untuk mengurangi kadar garam pada ikan yang telah diasinkan. Ternyata setelah digoreng dan dicicipi, rasa asin pada ikan yang telah direndam dengan air susu selama 30 menit lebih banyak berkurang daripada ikan yang tidak direndam dengan air susu tadi dan rasanya mendekati ikan biasa yang dilumuri dengan sedikit garam.

Untuk 4 porsi.

Bahan-bahan:

300 gr Udang segar, buang kepala, cuci bersih.

15 buah cabe hijau besar, iris serong.

20 buah cabe merah, iris serong.

20 buah buncis, iris serong.

1 buah tomat segar, iris.

6 siung bawang merah, iris tipis.

2 siung bawang putih, cincang halus.

2 ruas jahe, dikeprok.

2 lbr daun salam.

3 lbr daun jeruk.

1 lbr daun kunyit.

3 sdm tauco medan.

300 ml air mineral.

1 sdt garam.

Cara membuat:

Tumis bawang putih hingga harum, kemudian masukkan bawang merah dan tumis hingga layu dan harum.

Masukkan tomat, cabe merah dan hijau yang telah diiris-iris serong, aduk dan tumis bersama dengan bawang.

Masukkan udang, masak hingga warnanya memerah, kemudian masukkan buncis, jahe dan dedaunan.

Tambahkan air, masak hingga airnya mendidih. Kemudian masukkan tauco, aduk rata dan cicipi rasanya. Jangan lupa beri garam agar masakan gurih dan lezat. Kemudian masak hingga matang.

Indomie Goreng + Telur Mata Sapi + Teh Manis Hangat

Lunch:

Nasi putih + Ikan Terubuk

disajikan dengan sambal merah pedas

Dinner:

Nasi putih + Sambal Telur + Tumis kangkung

Meskipun mereka membawa sekian banyak buah tangan, aku juga belanja bahan-bahan makanan di pasar. Tentu saja disesuaikan dengan budget yang tersedia. Sayur sawi putih seharga Rp 2500, tempe seharga Rp 2000, terong seharga Rp 3000 dan daun bawang seharga Rp 500. Itu semua cukup untuk memenuhi kebutuhan makan malam pada hari itu. Sebenarnya masih ada jenis sayur lain seperti kangkung, bayam atau daun genjer. Tapi itu terlalu biasa, maksudnya menu yang terlalu biasa di keluargaku. Jadi aku pilih sawi putih (Brassica chinensis). Tempe adalah makanan kesukaan di keluarga ini dan mereka paling suka tempe goreng dari hasil racikanku.

Sawi putih rebus untuk melancarkan pencernaan, telur dadar, tempe goreng yang bergizi dan dilengkapi dengan sambal hijau merupakan menu yang sederhana namun sangat menggugah selera. Aku harap mereka menikmati makan malam dengan menu yang sekedarnya ini.

Untuk sarapan besok, aku memanggang roti yang mereka bawa. Hanya diolesi selai nenas dan beberapa roti ditaburi meses Ceres, kemudian dipanggang. Karena roti-roti itu sudah manis, Teh tawar Dilmah hangat disajikan bersama dengan roti panggang. Nikmat banget dan dijamin tidak akan membuat kita megap dan eneg. Oya, sebenarnya pemberian gula ke dalam minuman Teh tidak dianjurkan. Sebab, gula itu justru akan membuat kita lemas dan energi yang didapat dari gula sangat cepat menghilang idibandingkan dengan gula yang terkandung di dalam beras.

Nasi putih + Telur mata sapi

disajikan dengan susu hangat.

Lunch:

Nasi putih + Telur dadar + tempe goreng + sambal hijau

Dinner:

Nasi putih + ikan terubuk goreng + sayur sawi putih rebus + tempe goreng + kerupuk udang

sajikan dengan sambal hijau.

Untuk 4 porsi.

Bahan-bahan:

1 papan tempeh, potong dadu.

Ikan teri bilis sesuai selera.

15 buah cabe hijau, iris miring.

1 buah bawang bombay, iris tipis.

6 siung bawang merah, iris tipis.

3 siung bawang putih, cincang halus.

1 ruas jahe, iris tipis.

2 lembar daun jeruk.

4 sdm kecap manis.

Cara membuat:

goreng tempe, sisihkan.

goreng ikan teri, sisihkan.

Tumis bawang putih hingga harum, masukkan bawang bombay, kemudian tumis hingga harum. Masukkan bawang merah dan cabe hijau, tumis hingga layu.

Beri sedikit air ke dalam tumisan, tumis hingga air mendidih. Masukkan irisan jahe dan daun jeruk.

Masukkan tempe dan ikan teri yang telah digoreng, aduk rata.

Beri gula dan garam, aduk rata.

Beri kecap manis, aduk rata.

Cicipi masakan, tambahkan garam atau gula sesuai selera.

Untuk 4 porsi.

Bahan-bahan:

2 balok Tahu putih.

1 batang daun bawang, iris.

1 buah bawang bombay, cincang halus.

1 buah wortel, potong dadu.

2 siung bawang putih, cincang halus.

2 sdt lada hitam.

1 1/2 sdt garam.

2 telur.

3 lembar daun salam.

1 sdt Maggie seasoning.

Cara membuat:

Masukkan potongan wortel, bawang bombay, bawang putih, daun bawang ke dalam mangkuk berisi Tahu putih yang telah dicincang dengan menggunakan garpu. Aduk rata.

Masukkan telur, aduk rata. Masukkan daun salam ke dalam adonan agar harum.

Masukkan adonan ke dalam mangkuk kaca berukuran kecil, kemudian kukus hingga adonan menjadi padat (kira-kira 45 menit).